今天（3月20日）是上校的五周岁生日。想要做点什么，于是买了些材料准备挑战自制蛋糕
找来找去，最简单实在的应该就是草莓奶油蛋糕了，do it ! 😤

戚风蛋糕

参考教程：超柔软6寸戚风蛋糕(附8寸配方)零失败 超详细‼️含操作视频

很多蛋糕都是用戚风作胚，按照教程，需要先取 3 个蛋黄
冰箱里的鸡蛋大概放了快一个月，我连开三个都没能成功把蛋黄分离出来，太容易破了。好在昨晚逛超市又买了一盒蛋，新鲜的蛋黄韧性比较好，成功分离~
后续跟着教程走，很顺利，唯一的问题是做出来的蛋糕糊没有教程里那么粘稠。应该……问题不大吧？

烤箱 150° 预热几分钟，把蛋糕糊倒入模具，按照教程稍微摔两下模具，说是能把气泡震出来
上下火 150°，55 分钟

希望不要翻车

15 分钟后

危😰

20 分钟后

东 非 大 裂 谷

15 分钟后

出锅了，摔两下，说是能排出热气，啥原理我不懂。然后倒扣等自然冷却
据说要等 2 小时😅
能不能快点呢，希望能赶在 0 点前做好 🤔
于是拿来风扇，用低档对着吹

过了不到一个小时过来一看，它居然自己脱模了，危😨

……

翻车😰不知道是不是因为风扇吹着冷却太快，各方向都内缩了。不过味道闻着好像没什么问题，应该还能吃

本来想做三层胚，没想到它内缩了，只能切出两层来

草莓奶油

参考教程：草莓奶油蛋糕

接下来做草莓奶油部分
先把草莓洗净，放在厨房纸上吸掉水分，然后切片备用
然后从冰箱里拿出冷藏了 2、3 个小时的雀巢淡奶油，加入细砂糖，开始打发
……
不对啊，这淡奶油怎么那么难打
……
卧槽，成豆腐渣、油水分离了😱浪费了一盒淡奶油

我拿过盒子一看，上面写了 8° 左右就能打发，我把它放在 4° 的冰箱里，应该是满足条件了呀
打开京东商品详情页一看，好家伙，网页上写着要冷藏 12 小时

完了完了……怎么办……不想中途放弃啊，我草莓都切好了
赶紧搜一下还有没有得救

还好找到一个哥们儿说，把容器泡在冰水里就能免冷藏打发
我决定再试一次。于是献祭了所有冰块，拿出最后一盒淡奶油，开始打发

一只手按着容器对抗浮力，另一只手举着电动打蛋器
在冰水的帮助下，这次打发顺利不少，大概几分钟就感觉差不多了。其实我感觉还应该再打一会儿再粘稠些，但刚才那次油水分离给我吓怕了，不敢冒险。将就用吧

涂装

因为没有专门切蛋糕的刀，蛋糕胚表面高低不平；再加上没有刮刀，奶油也抹不平 🤣 将就吧将就吧

出餐！

（图是老婆画的）

成功啦🥳~

虽然卖相不太好，但是奶油浓郁、蛋糕胚香甜，搭配上微酸的草莓，味道还是非常好的！

因为缺了很多工具，奶油竭尽全力也只能涂成这样了😂
计算奶油量的时候出了点差错，在照片拍不到的背面其实没涂奶油🙈草莓也不太够，后面没有草莓贴片

第一次能做成这样，已经很满意了
可惜上校吃不了蛋糕，只能给它开罐头和零食。蛋糕就我们两夫妻分啦😜

总结

除去烘烤和放凉的时间，实际耗时大概两个多小时。如果不算失败的那次奶油打发大概是两个小时
成本的话，15 颗草莓 30 块钱；两盒淡奶油 30 块钱；三颗鸡蛋算它 6 块钱。其他的各种粉啊、糖啊，都不值几个钱

这次做蛋糕的过程在我的 Telegram 频道、微博、推特上都有直播，受到了大家的赞赏和关照。没想到有那么多关注我的网友都有烘焙经验，给我提供了宝贵的建议😘
下次我会尝试：

• 在烤箱里用锡纸覆盖模具避免开裂
• 降低蛋白糊的打发时长，打发至中性发泡即可
• 延长蛋糕糊的搅拌时长，让它像教程中那样更加粘稠一些
• 延长奶油的打发时长，让它更加粘稠方便蛋糕塑形及裱花
• 提前冷藏好淡奶油
• 让蛋糕胚自然冷却、不要人为加速
• 准备好相应的工具

如果你也有好的建议或者想了解的事情，欢迎在下面评论区留言~