草莓奶油蛋糕

自制奶油草莓蛋糕

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2022-03-21

今天(3月20日)是上校的五周岁生日。想要做点什么,于是买了些材料准备挑战自制蛋糕
找来找去,最简单实在的应该就是草莓奶油蛋糕了,do it ! 😤

戚风蛋糕

参考教程:超柔软6寸戚风蛋糕(附8寸配方)零失败 超详细‼️含操作视频

很多蛋糕都是用戚风作胚,按照教程,需要先取 3 个蛋黄
冰箱里的鸡蛋大概放了快一个月,我连开三个都没能成功把蛋黄分离出来,太容易破了。好在昨晚逛超市又买了一盒蛋,新鲜的蛋黄韧性比较好,成功分离~
后续跟着教程走,很顺利,唯一的问题是做出来的蛋糕糊没有教程里那么粘稠。应该……问题不大吧?

烤箱 150° 预热几分钟,把蛋糕糊倒入模具,按照教程稍微摔两下模具,说是能把气泡震出来
上下火 150°,55 分钟


希望不要翻车

15 分钟后


危😰

20 分钟后


东 非 大 裂 谷

15 分钟后


出锅了,摔两下,说是能排出热气,啥原理我不懂。然后倒扣等自然冷却
据说要等 2 小时😅
能不能快点呢,希望能赶在 0 点前做好 🤔
于是拿来风扇,用低档对着吹


过了不到一个小时过来一看,它居然自己脱模了,危😨

……



翻车😰不知道是不是因为风扇吹着冷却太快,各方向都内缩了。不过味道闻着好像没什么问题,应该还能吃


本来想做三层胚,没想到它内缩了,只能切出两层来

草莓奶油

参考教程:草莓奶油蛋糕

接下来做草莓奶油部分
先把草莓洗净,放在厨房纸上吸掉水分,然后切片备用
然后从冰箱里拿出冷藏了 2、3 个小时的雀巢淡奶油,加入细砂糖,开始打发
……
不对啊,这淡奶油怎么那么难打
……
卧槽,成豆腐渣、油水分离了😱浪费了一盒淡奶油

我拿过盒子一看,上面写了 8° 左右就能打发,我把它放在 4° 的冰箱里,应该是满足条件了呀
打开京东商品详情页一看,好家伙,网页上写着要冷藏 12 小时

完了完了……怎么办……不想中途放弃啊,我草莓都切好了
赶紧搜一下还有没有得救

还好找到一个哥们儿说,把容器泡在冰水里就能免冷藏打发
我决定再试一次。于是献祭了所有冰块,拿出最后一盒淡奶油,开始打发


一只手按着容器对抗浮力,另一只手举着电动打蛋器
在冰水的帮助下,这次打发顺利不少,大概几分钟就感觉差不多了。其实我感觉还应该再打一会儿再粘稠些,但刚才那次油水分离给我吓怕了,不敢冒险。将就用吧

涂装



因为没有专门切蛋糕的刀,蛋糕胚表面高低不平;再加上没有刮刀,奶油也抹不平 🤣 将就吧将就吧

出餐!


(图是老婆画的)

成功啦🥳~

虽然卖相不太好,但是奶油浓郁、蛋糕胚香甜,搭配上微酸的草莓,味道还是非常好的!

因为缺了很多工具,奶油竭尽全力也只能涂成这样了😂
计算奶油量的时候出了点差错,在照片拍不到的背面其实没涂奶油🙈草莓也不太够,后面没有草莓贴片

第一次能做成这样,已经很满意了
可惜上校吃不了蛋糕,只能给它开罐头和零食。蛋糕就我们两夫妻分啦😜

总结

除去烘烤和放凉的时间,实际耗时大概两个多小时。如果不算失败的那次奶油打发大概是两个小时
成本的话,15 颗草莓 30 块钱;两盒淡奶油 30 块钱;三颗鸡蛋算它 6 块钱。其他的各种粉啊、糖啊,都不值几个钱

这次做蛋糕的过程在我的 Telegram 频道、微博、推特上都有直播,受到了大家的赞赏和关照。没想到有那么多关注我的网友都有烘焙经验,给我提供了宝贵的建议😘
下次我会尝试:

  • 在烤箱里用锡纸覆盖模具避免开裂
  • 降低蛋白糊的打发时长,打发至中性发泡即可
  • 延长蛋糕糊的搅拌时长,让它像教程中那样更加粘稠一些
  • 延长奶油的打发时长,让它更加粘稠方便蛋糕塑形及裱花
  • 提前冷藏好淡奶油
  • 让蛋糕胚自然冷却、不要人为加速
  • 准备好相应的工具

如果你也有好的建议或者想了解的事情,欢迎在下面评论区留言~

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hlzzz的头像 2022-03-21 10:54
hlzzz

冷却脱模这也太哈哈哈哈

7Wate的头像 2022-03-21 09:39

我 我流口水了哈哈

我自己一个人在家吃啥都不香